Если вы пользовались центробежными соковыжималками, то наверняка обратили внимание на то, что их поворотный выключатель обычно имеет три позиции: первая, вторая скорость и выключение (у отдельных моделей третьим является реверс). Первая, более низкая скорость вращения диска предназначена для мягких плодов, вторая – для твердых фруктов и овощей.
Быстро или медленно, вот в чем вопрос
Чтобы понять, для чего соковыжималке нужны две скорости, стоит просто представить себе принцип ее действия. Для того чтобы добыть сок, мякоть измельчается, а затем отжимается за счет центробежной силы. Большинство владельцев не чистит фрукты или овощи перед тем, как сделать из них сок – достаточно их просто очень хорошо вымыть. В результате диску нужна достаточно высокая скорость, чтобы без задержек измельчить, например, морковь или твердое яблоко.
Для мягких плодов нужен менее скоростной режим работы, ведь их мякоть более податлива. Замедление позволит сэкономить электроэнергию, а заодно – избежать засорения диска отдельными волокнами, на которые мягкие фрукты обязательно распадутся при слишком интенсивном воздействии. Медленная или быстрая скорость необходима для конкретного вида фруктов, можно прочесть в инструкции по эксплуатации. В ней же есть список продуктов, из которых нельзя выжимать сок в соковыжималках центробежного типа. Как правило, это волокнистые плоды или ягоды с твердыми мелкими косточками – малина, ежевика, виноград.
Важно обращать внимание не только на скорость вращения диска соковыжималки, но и на то, насколько быстро вы подаете плоды на отжим. Некоторые изо всех сил надавливают на толкач, чтобы яблоко, груша или другой фрукт как можно скорее прошли через соковыжималку. Но это ошибка. Во-первых, избыточное давление совершенно ни к чему, ведь от него может деформироваться диск. Во-вторых, подавая плоды слишком резко и быстро, вы не позволяете технике отобрать весь сок. В результате порция полезного напитка уменьшится, а жмых останется слегка влажным.
У многих производителей скорости переключаются влево и вправо от нулевой отметки. Это сделано для того, чтобы вы не перепутали режимы работы для отжима мягких и твердых плодов. Купите соковыжималку с двумя скоростями отжима, и вы сможете готовить соки из овощей и фруктов без особых усилий. При выборе стоит отдать предпочтение моделям, которые позволяют перерабатывать плоды без нарезки.
