Приготовление кофе дома. Какую технику выбрать?

Кофеварки и кофемашины для дома – советы по выбору

Очень многие любят хороший кофе, но далеко не все умеют его варить. Если искусство использования классической джезвы вам не покорилось или просто нет времени стоять у плиты и следить, как закипает кофе, стоит задуматься о покупке кофеварки. В этой статье мы поговорим о разных типах кофеварок и кофемашин и попробуем подобрать подходящий вариант для дома.

Кофеварка или кофемашина – что лучше для дома

Если вы никогда не задумывались о том, чем кофеварка отличается от кофемашины, то сможете ответить на этот вопрос даже без подготовки. Кофеварки предназначены только для того, чтобы варить кофе. У кофемашин имеются и другие функции. Их можно разделить на две группы:

  • подготовка кофе и других компонентов к использованию (например, обжарка и помол зерен);
  • опции, которые позволяют готовить и другие напитки (нагрев воды до определенной температуры, подогрев посуды и так далее).

Таким образом, кофемашины предоставляют больше возможностей, но и обходятся несколько дороже.

Какой из этих приборов лучше всего приобрести для дома, зависит от оснащения вашей кухни и личных предпочтений. Некоторым кофеманам нравится контролировать весь процесс приготовления кофе: степень обжарки, помола, температуру кипения воды и так далее. В этом случае техника должна быть достаточно сложной. Иначе придется вручную обжаривать порцию зерен на чугунной сковороде, потом молоть на мельнице, следить за величиной пузырьков в закипающей воде. Кофемашина хороша и в тех случаях, когда вы хотите получить отличный кофе без особых усилий, причем в больших количествах. Современная техника способна готовить по две чашки одновременно, а если учесть, что процесс занимает не слишком много времени, вы сумеете быстро приготовить эспрессо или капучино для всех участников вечеринки.

Тем, кого устроит любой напиток с высоким содержанием кофеина и бодрящим ароматом, немного проще. Они могут использовать готовые смеси, таблетки или капсулы. В таком случае стоит сделать выбор в пользу кофеварки, поскольку большую часть функций кофемашины все равно не будет использоваться.

Какие бывают кофеварки

Специалисты различают три типа техники для приготовления кофе, так что кофеварки делятся на ручные, полуавтоматические и автоматические. Каждая из перечисленных категорий имеет своих ценителей. Ручные модели требуют самого большого внимания, поскольку человек выполняет львиную долю работы. Полуавтоматические берут на себя часть задач, а автоматические и вовсе можно один раз запрограммировать, а потом получать любимый напиток каждый день в определенное время.

Джезва – первая в мире кофеварка

Самой древней ручной кофеваркой может считаться джезва, она же – турка. Этот толстостенный сосуд конической формы знаком каждому любителю кофе по-турецки или по-арабски. Эти способы требуют использования кофе достаточно мелкого помола, причем вода в джезве не должна кипеть – процесс нагрева останавливают в самом начале закипания. Джезвы могут иметь разный объем – от крошечных, на одну чашечку, моделей объемом 100-200 мл до рассчитанных на компанию гостей 600-миллилитровых. Сам сосуд изготавливают из материалов, способных хорошо удерживать и распределять тепло – керамики, меди, латуни. Изнутри сосуд обычно покрывают пищевым оловом, но встречаются и посеребренные модели. Конструкция турки не менялась столетиями. Правда, в последние годы можно встретить специальные джезвы с электроподогревом. Снизу у них располагается база, на которую ставится турка.

Кофеварки и кофемашины для дома – советы по выбору

Устройства для заваривания кофе

Если зерна кофе будут размолоты очень мелко, любимый напиток можно будет получить путем заваривания. Для этого используют несколько разных приспособлений:

  • френч-пресс;
  • кемекс;
  • пуровер.

Френч-пресс хорошо известен всем обитателям офисов. По сути, он представляет собой стакан с подвижным фильтром. Кофе, чай или лекарственные травы достаточно просто залить кипятком, подождать несколько минут, а затем опустить пресс вниз, убирая взвесь. Вы получите напиток желаемой крепости, ведь сами будете контролировать количество используемого кофе.

Кемекс – изобретение 1941 года. Этот сосуд из прозрачного стекла, напоминающий песочные часы с ручкой, позволяет получить не слишком крепкий кофе. На верхнюю часть устанавливается воронка с кофе, затем наливается кипяток, и готовый напиток капает в нижнюю часть сосуда. Из-за необычной формы сосуда его редко удается сделать достаточно прочным. Но некоторым нравится наблюдать за почти алхимическим процессом.

Пуровер представляет собой воронку, которая устанавливается над сосудом. В нее помещают либо многоразовый металлический, либо одноразовый бумажный фильтр, в который насыпают кофе. Для нагрева воды используют изящный чайник с очень длинным и тонким носиком. Закипевшую воду наливают, смещая носик по кругу над фильтром. В результате получают мягкий вкусный кофе, а сама процедура его приготовления настолько зрелищна, что пуроверы охотно покупают владельцы кафе.

Кофеварки и кофемашины для дома – советы по выбору

Гейзерный кофейник – готовит на любой плите

Эта кофеварка хороша по нескольким причинам. У нее узнаваемый дизайн, который мало изменился с момента изобретения в 1933 году: восьмигранная форма, плоское дно, узкая «талия» в месте расположения фильтра. Гейзерные кофеварки универсальны: их можно поставить на конфорку газовой, электрической или индукционной плиты (последний вариант – при изготовлении нижней чаши из ферромагнитного сплава или использовании специальных адаптеров). Такую модель допускается ставить даже на дровяную или угольную плиту либо на угли костра – она отлично справится с приготовлением кофе.

В нижнюю чашу перед использованием заливают воду, немного не доливая до отметки. В фильтр насыпают молотый кофе, а затем слегка его уплотняют и собирают две чаши и фильтр вместе. Как только вода начнет закипать, пар вытолкнет ее наверх по трубке. Она поднимется через фильтр в верхнюю чашу. У модели несколько «плюсов»: кофе из такого кофейника не убежит, в готовом напитке не будет твердых частиц. Кроме того, вы можете тем же способом заваривать травяные чаи. Для тех, кто не хочет занимать конфорку на плите, есть модели с электронагревом – они включаются в розетку.

Капельные, рожковые, чалдовые – как это работает

Капельные модели имеют еще одно название – фильтрационные. Оно полностью отражает принцип их работы. В фильтр насыпается молотый кофе, а затем нагретая в бойлере вода пропускается через него и стекает в кувшин. Капельный способ приготовления кофе был изобретен еще в 1800 году архиепископом Парижа – Жаном-Батистом де Беллуа. Этот тип кофеварок позволяет использовать и одноразовые, и многоразовые фильтры, которые выдерживают 60-100 завариваний кофе. Важная особенность капельных кофеварок: они готовят только американо. Кофе получается сравнительно некрепким, зато за один раз можно приготовить его на всю компанию. Невысокая крепость и мягкий приятный вкус получаются благодаря тому, что температура воды не превышает 85-90 градусов.

Рожковые модели получили очень широкое распространение, поскольку большинство любителей кофе точкой отсчета считает эспрессо, и бариста разделяют это мнение. Рожковая кофеварка предназначена именно для приготовления эспрессо и напитков на его основе, а потому модели такого типа часто устанавливают в кафе.

Главная часть рожковой кофеварки – рожок (холдер), который может иметь разную конструкцию. Обычно он состоит из держателя с одной или двумя направляющими – соответственно, в первом случае вы сможете готовить одну чашку эспрессо, во втором – две. Фильтр используется одинарный либо двойной. Чаще всего его диаметр составляет от 50 до 54 мм. В комплект также входит специальная мерная ложечка и темпер, с помощью которого уплотняют кофе. От этой процедуры во многом зависит вкус напитка.

Рожковые модели заправляют кофе очень тонкого помола, чтобы за короткое время экстрактировать максимум ценных ароматических веществ. Делают это двумя способами. Если кофеварка относится к бойлерному типу, через фильтр пропускается пар. Давление при этом обычно не превышает 3-4 бар. У помповых кофеварок давление более высокое – около 15 бар, так что экстракт получается более насыщенным.

Поскольку рожковые модели используют для приготовления напитков на основе эспрессо с добавлением молока (капучино, латте, макиято), у многих имеется капучинатор. Он может представлять собой просто трубку для подачи пара – в этом случае вы сможете взбить молоко в любой удобной для вас емкости, а затем добавить его в эспрессо. Более сложные модели набирают молоко в специальную емкость, взбивают его в молочную пену и добавляют в чашку самостоятельно. Чалдовые кофеварки иногда называют техникой для ленивых. Дело в том, что все модели этого типа используют готовые чалды – фильтр-пакеты. Молоть кофе и трамбовать его, как в рожковых кофеварках, не нужно, а напиток получается не менее вкусным и качественным. Модели практически не нуждаются в уходе, а выбор пакетированного кофе довольно широк. Единственный серьезный минус – высокая стоимость расходных материалов. Из-за нее многие избегают покупки чалдовых моделей для дома, а вот в офисах и кафе они встречаются довольно часто.

Кофеварки и кофемашины для дома – советы по выбору

Кофемашины – новый этап в приготовлении кофе

Как мы уже говорили, к кофемашинам относятся устройства, которые не только варят кофе, но и выполняют другие операции. Обычно их емкость для воды позволяет готовить несколько чашек напитка без долива, а в емкости для зерен помещается порция, которой может хватить на несколько дней. Существуют кофемашины, которые позволяют использовать два типа кофе – молотый и зерновой. Это удобно, если вы любите пробовать новые сорта.

Капсульные кофемашины

В отдельную группу выделяют капсульные кофемашины, которые одни относят к кофеваркам, а другие считают более сложной техникой. Путаница возникает из-за того, что пользователю достаточно налить воды, положить капсулу и нажать кнопку «Пуск». Но внутри корпуса происходят довольно сложные процессы: машина самостоятельно считывает с капсулы штрих-код, после чего использует алгоритм, который предназначен для конкретного сорта капсул. Их очень много. Например, техника компании Nespresso умеет работать с 26 типами капсул, четыре из них не содержат кофеина и подходят людям, у которых есть проблемы с сердечно-сосудистой системой. В меню кофемашин Cremesso только 11 вкусов, а у Tassimo – семь. Зато модели Tassimo умеют фильтровать и смягчать воду – полезное умение, позволяющее наполнять емкость даже из-под крана.

Техника работает с уникальным сырьем – капсулами, внутри которых находится кофе. Герметичная упаковка не позволяет ему растерять аромат и оттенки вкуса. А внутри кофемашины капсула прокалывается, после чего через нее под давлением пропускается пар или жидкость. Вкус кофе всегда будет таким, каким он должен быть для капсул конкретного типа.

Модели на зерновом кофе

Кофемашины, использующие кофейные зерна, делятся на две группы: автоматические и полуавтоматические. Полуавтоматы обычно выполняют конкретные действия, которые пользователь задает путем нажатия кнопок. У автоматов есть готовые алгоритмы и программы. Некоторые из них предназначены для обслуживания самой техники, что существенно упрощает уход за ней.

Конструкция у кофемашин этого типа может быть разной. В простом варианте имеется бункер для кофе, встроенная мельница, емкость для воды и камера для ее нагрева, а также съемный лоток для отработанного кофе. Если техника более сложна, к перечисленным узлам добавляется модуль для подогрева чашек, дополнительная память для хранения рецептов, капучинатор, емкость для молока, таймер и так далее. Кроме того, в их память можно внести несколько особых рецептов приготовления кофе.

Кофеварки и кофемашины для дома – советы по выбору

На что обратить внимание при выборе кофемашины

Выпуском кофемашин и кофеварок занимаются очень многие производители: Vitek, DeLonghi, Delica, Bosch, Redmond, Braun, Philips – список можно продолжать долго. Известный логотип на корпусе гарантирует, что ваша кофемашина будет качественной – иначе репутация компании серьезно пострадает. Кроме того, вы можете рассчитывать на более длительный расчетный срок службы и использование современных технологий. И все же выбирать технику для приготовления кофе стоит не только по бренду.

Если вы решили отказаться от приготовления кофе вручную в джезве, френч-прессе или гейзерной кофеварке, начните с выбора сырья.

Молотый кофе прекрасен, но очень недолго сохраняет аромат, а маленькие пачки покупать не так выгодно, как большие. Зато вы можете хоть каждую неделю пробовать новые вкусы и составлять свой рейтинг напитков для утреннего пробуждения, вдохновения или беседы с гостями. Капсулы стоят очень дорого, так что капсульную модель есть смысл брать только тем, кто просто влюблен в определенные виды капсул и хочет стабильности, а не разнообразия. Зерно можно хранить довольно долго, обжаривая небольшие порции или поручив обжарку своей кофемашине – некоторые модели умеют даже это.

Следующий пункт – объем бункеров для зерен и воды. С одной стороны, чем больше объем, тем реже придется доливать жидкость. С другой – свежая вода позволит приготовить более вкусный кофе. Решать вам. Что касается количества зерен, дома бункер может быть сравнительно небольшим, главное – создать небольшой запас в кладовке или кухонном шкафу.

Наличие помпы станет плюсом – вы получите более вкусный напиток. Однако будьте готовы доплатить за это удовольствие. Количество одновременно наливаемых чашек важно в кафе, но домашние вполне могут подождать следующую порцию в течение пары минут. А вот мощность следует учитывать. С одной стороны, более мощная техника быстрее нагреет воду. С другой стороны, многие считают оптимальной величиной 800 Вт.

Некоторые модели обеспечивают владельцам дополнительный комфорт, от которого трудно отказаться. При одинаковых характеристиках лучше выбрать кофемашину, у которой есть:

  • готовые рецепты хотя бы трех напитков;
  • регулировка степени помола, размера порции и крепости кофе;
  • программы по самообслуживанию;
  • индикация заполнения контейнеров;
  • капучинатор;
  • таймер, позволяющий получить кофе к определенному сроку.

С дизайном и характеристиками кофемашин вы можете ознакомиться в каталоге нашего интернет-магазина.

Сортировать по:
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Лунго
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Лунго Код: 353
285 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Чай Латте
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Чай Латте Код: 358
290 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Чокочино
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Чокочино Код: 359
290 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Интензо Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Интензо Эспрессо Код: 344
295 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Жидкость для удаления накипи в кофемашинах PROXIMA D11 (0.25 л) готовый раствор
Жидкость для удаления накипи в кофемашинах Proxima D11 (0.25 л) готовый раствор Код: 4522
310 руб.
В наличии
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Decaffeinato Intenzo 10 шт
Капсулы Nespresso Decaffeinato Intenzo 10 шт Код: 369
310 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Envivo Lungo 10 шт
Капсулы Nespresso Envivo Lungo 10 шт Код: 1666
310 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Indriya from India 10 шт
Капсулы Nespresso Indriya from India 10 шт Код: 373
310 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Livanto 10 шт
Капсулы Nespresso Livanto 10 шт Код: 376
310 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Rosabaya de Colombia 10 шт
Капсулы Nespresso Rosabaya de Colombia 10 шт Код: 379
310 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Arpeggio 10 шт
Капсулы Nespresso Arpeggio 10 шт Код: 361
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Arpeggio decaffeinato 10 шт
Капсулы Nespresso Arpeggio decaffeinato 10 шт Код: 362
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Capriccio 10 шт
Капсулы Nespresso Capriccio 10 шт Код: 364
320 руб.
В наличии
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Cosi 10 шт
Капсулы Nespresso Cosi 10 шт Код: 368
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Dharkan 10 шт
Капсулы Nespresso Dharkan 10 шт Код: 370
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Dulsao do Brasil 10 шт
Капсулы Nespresso Dulsao do Brasil 10 шт Код: 371
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Fortissio Lungo 10 шт
Капсулы Nespresso Fortissio Lungo 10 шт Код: 372
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Ristretto 10 шт
Капсулы Nespresso Ristretto 10 шт Код: 377
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Roma 10 шт
Капсулы Nespresso Roma 10 шт Код: 378
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Vivalto Lungo 10 шт
Капсулы Nespresso Vivalto Lungo 10 шт Код: 387
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Volluto decaffeinato 10 шт
Капсулы Nespresso Volluto decaffeinato 10 шт Код: 390
320 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Barista Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Barista Эспрессо Код: 335
329 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Bukeela ka Ethiopia 10 шт
Капсулы Nespresso Bukeela ka Ethiopia 10 шт Код: 363
330 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Ciocattino 10 шт
Капсулы Nespresso Ciocattino 10 шт Код: 366
330 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ristretto
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ristretto Код: 339
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Каппучино
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Каппучино Код: 345
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Чокочино
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Чокочино Код: 347
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кортадо Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кортадо Эспрессо Код: 351
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Латте Макиато
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Латте Макиато Код: 352
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Мокка
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Мокка Код: 355
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Linizio Lungo 10 шт
Капсулы Nespresso Linizio Lungo 10 шт Код: 375
340 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Caf Au Lait
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Caf Au Lait Код: 337
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Американо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Американо Код: 342
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ваниль Латте Макиато
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ваниль Латте Макиато Код: 343
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Латте Макиато
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Латте Макиато Код: 346
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Карамельный Эспрессо Код: 348
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кафе интензо гранде
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кафе интензо гранде Код: 349
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Несквик
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Несквик Код: 356
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Эспрессо Код: 360
345 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Vanilio 10 шт
Капсулы Nespresso Vanilio 10 шт Код: 384
350 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Buondi
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Buondi Код: 336
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Cappuccino Skinny
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Cappuccino Skinny Код: 338
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ristretto Ardenza
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ristretto Ardenza Код: 340
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Айс Каппучино
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Айс Каппучино Код: 341
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кафе крема гранде
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Кафе крема гранде Код: 350
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Милд Лунго
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Милд Лунго Код: 354
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ристретто Эспрессо
Капсулы Nescafe Dolce Gusto Ристретто Эспрессо Код: 357
380 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Caramelito 10 шт
Капсулы Nespresso Caramelito 10 шт Код: 365
400 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.
Капсулы Nespresso Kazaar 10 шт
Капсулы Nespresso Kazaar 10 шт Код: 374
400 руб.
Под заказ
Доставка: 350 руб.